Lokanta yöntemi gerdan çorbası nasıl yapılır? Kuzu gerdan çorbası tanımı

Kuzu gerdanı ağır ateşte uzun mühlet haşlayarak kaliteli bir et suyu ve şifa zengini bir çorba elde edeceksiniz. Lokanta yöntemi yapılan gerdan çorbası konutta sizler de kış aylarında kesinlikle denemelisiniz. Pekala lokanta yolu gerdan çorbası nasıl yapılır?

Kuzunun gerdanından elde edilen etle yapıldığı için bu ismi alan gerdan çorbası, Osmanlı saray mutfağına ilişkin harika bir lezzet. İçindeki et kesimlerinin yanı sıra un ve yoğurtla da epeyce doyurucu ve besleyici olan gerdan çorbasını, konuk sofralarınız için farklı bir seçenek olarak düşünebilirsiniz. Gerdan çorbası kuzunun gerdan etiyle yapılır. Gerdan çorbası için bir tencereye etler ve et suyu alınır. Başka tarafta un, yumurta, yoğurt ve limon suyu terbiyelenir. Akabinde ortaya lezzet kokularıyla mest eden sofralarda ikram edilir. Gerdan çorbası Tunceli ve Bolu üzere birçok vilayetimizde düğün çorbası olarak da yapılmaktadır. İşte et suyu şifasıyla sofralara assolist olan gerdan çorbası tanımı ve materyalleri…

GERDAN ÇORBASI TANIMI:

GEREÇLER

5-6 kesim kuzu gerdan
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Yarım limonun suyu
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Etleri tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın.

Yumuşayıp kemiklerinden ayrılan etleri tencereden alıp bir çatal yardımıyla didikleyin ve yine et suyuna ekleyin.

Tencereyi ocağa alın.

Farklı bir yerde un, yoğurt, yumurta, limon suyu ve suyu güzelce çırpın.

İçine biraz da çorbanın sıcak suyundan ekleyip ılıştırın.

Bir yandan karıştırarak bir yandan tencereye ekleyin ve yeterlice homojenleşmesini sağlayın.

Çorbayı bir taşım kaynayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

Tuzunu ve karabiberini bu etapta ek edin.

Zeytinyağını tavada kızdırıp pul biber içinde yavaşça kavurun.

Biberli yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin. 

Afiyet olsun…