Fast-Food Hayranları Karaciğer Hasarıyla Karşı Karşıya Olabilir
13 Ocak 2023 – Fast food yemenin karaciğere verdiği zararı gösteren yeni bir çalışma, insanlara yeni yılda daha az fast food yeme motivasyonu sağlayabilir.
Çalışma, fast food kaynaklı günlük toplam kalorinin en az %20’sini yemenin, karaciğerde yağ biriktiği potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir durum olan alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı riskini artırabileceğini buldu. Hastalık siroza ve karaciğer yetmezliği ve karaciğer kanseri gibi komplikasyonlarına yol açabilir.
Obezite veya şeker hastalığı olan kişiler, fast food’un karaciğer üzerindeki zararlı etkilerine karşı daha savunmasızdır, ancak genel nüfus bu zarara karşı bağışık değildir.
Güney Kaliforniya Üniversitesi Keck Medicine’den baş araştırmacı Ani Kardashian, “Umudum, bu çalışmanın insanları daha besleyici, sağlıklı yiyecek seçenekleri aramaya teşvik etmesidir” diyor.
“Politika düzeyinde, ABD genelinde uygun fiyatlı, sağlıklı ve besleyici gıda seçeneklerine erişimi iyileştirmek için halk sağlığı çabalarına ihtiyaç var. Gıda enflasyonu nedeniyle geçen yıl boyunca ”diyor.
Araştırmacılar, yaklaşık 4.000 yetişkin için diyet ve yağlı karaciğer ölçümleri hakkındaki verileri analiz ettiler.
yaklaşık %30 bunların %20’si veya daha fazlası günlük toplam kalorilerinin %20’sini hamburger, patates kızartması, pizza ve benzeri fast foodlardan aldı.
Günlük kalorilerinin beşte birini veya daha fazlasını fast food yiyeceklerden alan obezite veya diyabetli kişilerin, daha az veya hiç fast food yemeyenlere kıyasla karaciğerlerinde ciddi derecede yüksek yağ seviyeleri olduğunu bulmuşlardır.
Genel popülasyon, diyetlerinin beşte biri veya daha fazlası fast food’dan oluştuğunda karaciğer yağında ılımlı artışlar gösterdi.
Kardashian, sosyoekonomik duruma bakılmaksızın son 50 yılda fast-food tüketimindeki artış göz önüne alındığında bulguların özellikle “endişe verici” olduğunu söylüyor.
“İnsanlar günde bir öğünü bir fast-food restoranında yerse, zarar vermediklerini düşünebilirler. Ancak, bu öğün günlük kalorilerinin en az beşte birine eşitse, karaciğerlerini riske atıyorlar” diyor.
Kısıtlı seçeneklere sahip olan ve fast food yeme ihtiyacı duyan kişiler için “çoğu restoranda sağlıklı seçenekler var; Çalışmaya dahil olmayan, Chicago’daki Rush Üniversitesi Tıp Merkezi’nden Dr.
New York City’deki NYU Langone Health’ten Lisa Ganjhu, DO, aynı fikirde.
“Fast food’un karaciğer yağlanmasına neden olabileceğine kesinlikle inanıyorum. El ele gidiyor ve hastalarıma sağlıklı beslenme ve egzersiz konusunda danışmanlık yapıyor ve koçluk yapıyorum ve oldukça başarılı oldum ”diyor.
“Eğer hastam McDonald’s’ta çok yemek yiyorsa, temelde onlarla birlikte menüde dolaşırım ve sağlıklı bir şeyler bulmalarına yardımcı olurum. Hastalar yağı kesmenin ve karbonhidratı azaltmanın faydalarını gördüklerinde devam etmeye daha yatkın oluyorlar.”
