Zeytinyağlı Sebze Yemekleri
Zeytinyağı ülkemizde en çok üretilen, en sağlıklı besinlerden biridir. Anadolu’da zeytinyağı üretimine taş devri zamanlarına kadar uzanır. Asya’dan Anadolu’ya göç eden Türkler zeytinyağı ile Doğu Roma İmparatorluğu sayesinde tanışmışlar ve zeytinyağınıhayatlarına soktuktan sonra en fazla mutfak kültürünü geliştiren topluluk olmuşlardır. Hiçbir ülke mutfağı Türk Zeytinyağlı yemekleri ile yarışamaz. Anadolu’nun en lezzetli zeytinlerinden üretilen zeytinyağı ile yapılan yemeklerinde farkı buradan gelmektedir.
Ege’de, Marmara’da, Akdeniz’de hem yetiştiriciliği hem de tüketimi açısından en yüksek bölgeleridir. İç Anadolu Bölgesi, Doğu Anadolu Bölgesi ise zeytinyağını daha az tüketir. Zeytinyağlı yemeklerin soğuk olarak da tüketilmesi sebze yemeğini sevmeyenleri bile sebzeye yönlendirebilir. Yemek davetlerinin vazgeçilmezi olan zeytinyağlılar aynı zamanda büyük davetlerinde ordövr tabaklarında yerlerini alır.
Zeytinyağlı sebze yemekleri üç yolla hazırlanır:
- Sağlık açısından uygun olması dolayısıyla hepsi çiğden pişirilmesi
- Soğan başta olmak üzere, sebzeler ve diğer garnitürlerin kavrularak hazırlanması
- Bazen de sadece bir bölümü kavrulur ve hiçbir pişirme işlemine tabii tutulmadan direkt eklenmesi
Zeytinyağlı yemeklerde püf noktası
Zeytinyağlı yemeklerin en önemli noktası hazırlanırken lezzetini arttırmak için 1 kesme şeker ya da bir çay kaşığı toz şeker konulmasıdır. Zeytinyağlı sebze yemeklerini sıcakken değil tencere içinde soğuttuktan sonra servis tabağına almalısınız. Zeytinyağlı sebze yemekler i çabuk tüketilmelidir. Zeytinyağlı yemeklere pişerken fazla yağlı olmayan et suyu konulması lezzetini oldukça arttıracaktır.
